Sus comienzos como perito agrícola le dotaron de un gran conocimiento de la materia prima desde el origen, pasando desde la agricultura mas extensiva a la más tradicional colaborando con Rafa Monje de Cultivos Desterrados.
Desarrolló el departamento de calidad en industria alimentaria cárnica y ultracongelados, hasta que se mudó a Australia donde se introdujo en las mejores cocinas del país hasta que volvió a España para graduarse en gastronomía y artes culinarias, en la universidad Basque Culinary Center. Su pasión por el oficio le ha llevado ha formarse en algunas de las mejores cocinas del panorama nacional como Arzak, Dani García Contradicción, Mugaritz o Aponiente.
